Wilde Zeiten im Oktober
Vom 01. bis 31. Oktober brechen im Hotel Stadt Breisach Wilde Zeiten an. Zur Freude vieler Feinschmecker gibt es heimisches badisches Wild. Genießer schätzen beim Wildfleisch vor allem den aromatischen, kräftigen Geschmack. Jedoch schmeckt Wild nicht nur besonders lecker, sondern ist dank hochwertigem Eiweiß und geringem Fettanteil gesünder als viele andere Fleischsorten.
Unterschieden wird bei den Wildgerichten zwischen "Haarwild" und "Federwild". Zu ersterem gehört das Rot-, Dam-, Reh-, Muffel-, Gams- und Schwarzwild, sowie Hase und Kaninchen. Zu letzerem Wildgänse, Wildenten, Fasane, Wachteln, Wildtauben, Schnepfen sowie Auer- und Birkwild.
Unser Wild stammt ausschließlich aus den Rheinwäldern rund um und wird von unserem Küchenchef selbständig zerlegt und frisch zubereitet.